材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
第一步，备好河蟹、大蒜、生姜、干辣椒、香菜、火锅底料、淀粉、油、花雕酒、醋和水。
第二步，将河蟹直接处理后洗好，切半。大蒜生姜切碎切片。备好淀粉，河蟹直接裹上淀粉备用。
第三步，锅中加油烧热，将河蟹直接下锅油炸，炸好后捞出。留少量油，将大蒜和生姜以及干辣椒爆香了。
第四步，将火锅底料下锅翻炒，加河蟹翻炒，加点花雕酒和水，在家老醋烧煮，烧开后等待三分钟加香菜即可。
