1、食材：鱿鱼500克，蒜头2个，生姜片3片，葱2根，奥尔良料少许，油适量。
2、鱿鱼洗净从背面切开然后，先横切完再竖切，切出花纹。
3、切好花纹切成中小块。
4、锅内加入适量水煮开，倒入切好的鱿鱼花片烫10秒捞出并沥干水分。
5、烫好鱿鱼花片加入奥尔良腌料抓拌均匀。
6、烧热锅一定要把锅烧热热的哦，然后加入食用油看到油冒泡加入蒜末，生姜片最后倒入腌制好的鱿鱼全程大火不停翻炒至熟。
7、翻炒至熟透鱿鱼起花纹发白，加入切好的葱段，翻炒出葱香味即可。
8、装盘出锅。
一、将鱿鱼单面打小菊花刀，开成1寸长的段子，葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。
二、一面开大武火麻油锅，一面将鱿鱼段用开水烫至卷起，捞出，沥干水分，随即放进麻油锅一爆，很快地倒入漏勺，滤去油，将鱿鱼段推在盘里。
三、再将麻油倒入原锅,加葱,蒜爆炒几下后,将鱿鱼段回锅一起爆炒,使调料全部裹在鱿鱼段上即好.
