千张饼的做法:1、先和面，碗里加入面粉，然后加入热水和面。温度大概是70度-80度左右的热水就可以面和的稍微软一点，面和好后，盖住醒面半个小时2、准备洗干净的五花肉，然后剁成肉泥再切点小葱花和生姜沫里面加入盐、白胡椒粉，适量的生抽、料酒还有少量的香油，再加入一勺鸡精、少许白糖搅拌均匀3、面醒好后，在案板上撒些干面粉，然后把面团再次揉光滑。用手揪成3个等份的小面团，再用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的大面片在面片上刷层油，上面铺上肉馅抹平、抹均匀。然后在面片上面用刀切井字，但是中间都不能切断，然后上下左右包起来。周围的缝隙要捏紧
全部包好捏好后，放边上醒5分钟左右。
醒好后再用擀面杖擀成薄饼，一会要放电饼铛上面烙。4、电饼铛里刷层油预热下，油热后然后把饼放上去烙，在饼的上面也刷一层油每隔2分钟就把饼翻过来一次，一面烙好后，翻过来烙另一面。烙的时候继续盖上盖子，这样可以保证里面的肉馅可以熟透最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。饼烙好后出锅，然后用刀切成几等份这个千层肉饼就做好了，做出来味道非常的不错，做法也超级的简单。
食材:面粉，盐适量油适量
做法:
1. 按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。时间久了即使不称也能揉好。
2. 揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。
3. 取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油
4. 上下各切3刀，分别是这样的编号
5. 把1折叠压住3，
6. 2也折叠压住3
7. 把3压住6，然后把4-5分别压住6，
8. 6再压住9，然后7-8分别压住9，
9再压住12，10-11分别再压住12
9. 最后一层层压住，成正方形
10. 将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出
11. 取出，设成自己喜欢的形状即可
12. 薄如纸，层层香酥，香嫩
13. 外酥里嫩，好吃。
