以下是一些棒骨的做法：
1. 酱大棒骨：将猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；再次洗净，控干水分备用；凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；香料材料放进茶包袋备用；另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；下入冲洗干净的大棒骨。
2. 红烧棒骨：将猪棒骨斩成小块清洗干净用水浸泡1个小时去一下血水，中间换几次清水。浸泡过的猪棒骨凉水下锅煮沸后撇去浮沫，大概煮10分钟左右直至撇净血沫。焯水期间把煮锅加入适量的清水烧热备好。焯好水的猪骨用温水再次冲洗干净杂质放入煮锅中。加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料大火烧开后转小火慢慢炖至软烂即可。
