豆腐乳一般放在什么地方发酵（豆腐乳用什么容器保存最好）

答：豆腐乳应该放在阴凉通风的地方进行自然发酵。

如果想要快速让豆腐乳发酵，可以把豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。

阴凉处。

先将豆腐切成小方块，均匀地放在架子上。在豆腐表面喷腐乳曲发酵，将腐乳曲粉和水和在一起，装到喷壶里，在每一块豆腐上均匀喷上腐乳曲，放在阴凉处发酵3天，发酵好的豆腐周围会长出白色菌丝，待一星期就可以了。