云南炒饭是云南地区的传统美食之一，特点在于口感松散、颜色鲜艳、味道独特。以下是云南炒饭的最正宗做法：
所需材料：
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 适量
- 胡萝卜 适量
- 绿豆芽 适量
- 干贝干 少许
- 青蒜 少许
- 葱花 少许
- 调味料：盐、胡椒粉、鸡精、生抽、油适量
步骤：
1. 将米饭提前一晚煮熟，然后晾凉备用。确保米饭的干燥程度，以免炒饭时出现粘糊现象。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。将火腿肠、胡萝卜切成小丁。
3. 热锅加热，倒入适量的油，然后将鸡蛋液倒入锅中炒散。
4. 加入火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、干贝干翻炒均匀，让它们变软熟。
5. 加入适量的米饭，用炒菜铲将饭粒分散，并加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽进行调味。继续翻炒均匀。
6. 最后加入番茄酱搅拌均匀，以提升颜色和口感。
7. 炒好的炒饭盛入碗中，撒上青蒜和葱花即可享用。
这样做出的云南炒饭口感松散，鲜美可口，是一道值得尝试的地方美食。
