湖北人做法
将辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用。
一、用料
青辣椒（线椒） 10个
红辣椒（美人椒，长长的那种） 10个
红的朝天椒 50个
藕 1节
米粉 2斤
二、步骤
步骤 1、所有辣椒切小圈。 藕切丁。 米，用料理机打碎成米粉。 混合均匀。 放置12小时。
步骤 2、装罐，加水米粉2周。
步骤 3、放油热锅，大火翻炒，放适量盐即可。
三、小贴士
1.罐子一定不要有水有油，并且用水密封。
2.炸胡椒多次热透，每次都添一点油，味道会越来越好。
