此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。味型为麻辣味或家常味
其特点是色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。
锅底配方:
主 料 ：鲜山羊肉1000克 火锅底料500克～650克左右
辅 料 ：白萝卜500克 香菜段15克
调助料：葱段20克 姜片15克 蒜瓣30克 老姜30克 大葱35克 干花椒2克 精盐5克 料酒50克 胡椒粉2克 孜然粉5克 香菜段5克 鸡精3克 味精2克 清水2 000克～2500克 火锅油0～1500克
做法：
1.准备工作： 羊肉洗净改成2.5厘米见方的块，入清水中浸漂3小时，中途换几次水，去净血污，加精盐（每500克羊肉用3克）、料酒（每500克羊肉用3克）码味10分钟。入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。白萝卜去皮，洗净，切成2厘米大的滚刀块。老姜拍破。大葱挽结。
2.锅底制作 ：锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，放入干花椒，炸香，放入羊肉，炒至羊肉吐油，下姜片、蒜瓣、、底料，炒至上色入味，起锅入砂锅中，掺入清水，加葱结、姜块、料酒、胡椒粉，用中火烧沸，撇净浮沫，加盖，用小火加热至羊肉快熟软时，下萝卜，续加热至羊肉、萝卜熟软，拣去葱、姜，放入精盐、葱段、姜片、鸡精、味精、孜然粉和匀，撒入香菜段，即可。
