老东北炖牛肉多放调料，一直大火炖两个小时才好吃。老东北炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料。大火炖两个小时最佳。
炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵可口。
这样做好吃。
1、牛肉切成小块，
2、清洗干净；
3、牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水3分钟左右；
4、焯水的牛肉捞出来，用温水清洗干净浮沫；
5、西红柿去皮后切成小块备用；
6、锅中加入底油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，转中火炒出糖色，冰糖冒小泡泡时加入牛肉，翻炒至上色；
7、再加入生抽、老抽、蚝油、盐，再把香叶、生姜、1个草果；再加入开水，没过牛肉就可以；
8、再把一半的西红柿加进去，留一半等会儿再放；
9、煮到牛肉8成熟的时候，把剩下的西红柿加进去，煮到牛肉熟透就可以。
