1.小炒牛肉末的正宗做法可谓是非常简单易学，但需要耗费一定时间在准备食材和调料上，因此不算是一道快手菜品。
2.制作小炒牛肉末的关键在于牛肉的切割和炒制过程。
牛肉需要切成小肉末，可以用切肉机或者刀具处理。
炒制时需要先将牛肉煸炒至断生为宜，再加入蔬菜和调料，最后通过高温快炒使其入味，炒至蔬菜熟透即可。
3.除了传统的小炒牛肉末，如今也有一些地方创新出了自己的做法，如将咖喱味或黑椒味融入其中。
总之，小炒牛肉末是一道美味且容易入手的家常菜，只要准备好食材和调料，就可以一展厨艺了。
1· 把牛肉切成小粒或沫放碗中，加料酒、盐、生粉、蛋清朝一个方向调三分钟，再放少许食用油搅拌一下备用
洗净香菜放碗中垫底
线椒切小段，小米椒切小段，芹菜切段，蒜头切片，生姜切片
开锅放油（比平时炒菜多一些），烧热放蒜姜爆香，再放线椒和小米椒爆炒，马上放牛肉在锅内不停翻炒，放老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒继续翻炒，再放芹菜炒断生，放一点生粉水收汁装在放香菜垫底的碗中
