1.牛肉切薄片后用料酒和少量单山蘸水腌上，开始做其他准备工作。
2.剥蒜捣碎；锅里下油，微热之后放入花椒，八角，香叶和细葱结(打结成团)，炸出香味后捞出香料，油备用。
3.此时肉也腌得差不多了，烧一锅水，放入姜片，水开了加入牛肉片，迅速搅散，水开后，煮三五分钟，捞起滤水。
4.牛肉片放入盆中，倒入蒜泥，刚刚备好的油复热，浇蒜泥上。加入切好的细葱和香菜，加入盐和白糖，倒入酱油、陈醋、苹果醋、辣椒油、花生碎，完全搅拌均匀即可
材料准备好
步骤 2
牛肉切薄片，姜切丝，加入淀粉，一勺生抽，一盖料酒，拌匀，腌制30分钟左右
步骤 3
水烧开，牛肉倒入焯水，快速划散，大概40秒左右捞出
步骤 4
捞出的牛肉可以过一下凉水去掉多余的淀粉和血水，然后沥干水分
步骤 5
香菜，小米椒，蒜切碎盖在牛肉上，加入一勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，少许橄榄油拌匀
步骤 6
拌好，就可以吃啦，放置一会更入味。
