卤肉冷后皮会硬，应该在切之前把卤肉拿出来解冻，等稍微表面卤肉解冻就可以切了，因为卤肉冰冻后皮硬了没法切，如果直接硬切的话卤肉也切不均匀，而且也很危险容易切到手，所以卤肉冷了就拿出来解冻，解完冻了就看自己卤肉怎么吃就怎么切！
猪头肉凉了肉皮会硬可以这么办。
猪头肉是我们熟悉的美味的熟食。猪头肉在我们的餐桌上很受欢迎。猪头肉的特点肥而不腻，入口即化。老少皆宜。如果日常生活中猪头肉凉了，肉皮会发硬，我们不妨可以这么办。首先把猪头肉切成片，放到盘子里，然后上蒸锅进行蒸十分钟。这时，猪头肉及肉皮都会变得软糯可口。
