葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 适量,卤汤 2大匙,香油 1小匙
做法
1、牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.
2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒
3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮
4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.
5、待凉再捞出切粗条.
6、汤汁杓在碗里,加入香油拌匀,放入葱花.
7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!
红萝卜洗净切丁，蒜薹洗净切丁，熟牛肉切丁，炒锅加油烧至七成热加葱花、红萝卜丁、蒜薹丁翻炒，加盐、味极鲜、耗油、加一点点花椒粉，翻炒两分钟加牛肉丁，再翻炒一分钟，浇到面上即可。
