豆豉糟鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要原料为鱼肉和豆豉。下面是豆豉糟鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼肉500克（草鱼、鲤鱼等均可）
2. 豆豉20克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 白糖适量
9. 食盐适量
10. 油适量
11. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、蚝油腌制10分钟。
2. 豆豉用清水浸泡，泡软后切碎备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香。
5. 加入豆豉碎，翻炒均匀，出香味。
6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，小火慢煎至两面微黄。
7. 加入适量的热水，没过鱼片即可，加盖炖煮5分钟。
8. 加入白糖、食盐调味，炖煮2分钟，让鱼片充分入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，收汁，出锅即可。
