1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。
2、准备好八角，花椒，香叶，桂皮，加入一些菊花。
3、高压锅多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时到1小时。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
猪肘猪蹄腿毛，解决干净，锅中添加一定量的水 ，放进猪蹄或猪肘，添加一汤勺米酒，麻椒，八角 ，煮佛去掉白沫捞起沥干备用。
锅中添加少量底油，放入冰糖，微火融化，放进猪肘，添加生抽酱油，米酒，再加开水没过猪肘，放入砂仁，小茴香 良姜，八角，麻椒，丁香花等组成的香料包，再添加生姜片和葱段。
大火烧开后转小火煮一个小的后放进盐和调料，把猪肘翻身后再煮一个小时。两个小时后开启锅盖 用汤勺盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁就可以了。
