生水芋头不粉是因为芋头含有淀粉酶，会在接触空气的情况下导致失去粉质。要补救的话，可以尝试将生水芋头放入微波炉中加热一段时间，或者用蒸锅蒸煮一段时间，以达到破坏淀粉酶的作用，从而恢复芋头的粉质特点。
此外，也可以将生水芋头切成小块炒熟，或者放入汤中煮熟，这样也能改善芋头失去粉质的问题。
如果生水芋头不粉，可以尝试以下方法补救：
选择品质好的芋头。要选择新鲜的、表面光滑、肉质细腻的芋头，这样煮熟后容易保持形状，口感更好。
加入适量的油和糖。在烹饪芋头时，可以适量加入一些油和糖，这样可以使芋头口感更加细腻，味道更加丰富。
搭配其他食材。将芋头与其他食材搭配烹饪，比如椰浆、牛奶、红豆等，可以使芋头口感更加细腻，味道更加丰富。
掌握好烹饪时间。如果煮芋头的时间过长，芋头就会变得过于软烂，口感不粉。因此，要掌握好烹饪时间，一般煮芋头的时间在15-20分钟左右。
适当搅拌。在煮芋头的过程中，可以适当搅拌一下，帮助芋头煮熟均匀，口感更好。
冷却后再食用。刚煮好的芋头可能口感还不够粉，可以等芋头冷却后再食用，这样口感会更好。
希望这些方法能够帮助你补救不粉的生水芋头。
