猪排200克
辅料
小葱1把 酱油1茶匙 料酒1茶匙 冰糖3块 鸡蛋1个 胡椒粉1克 淀粉适量 食盐3克
步骤1
食材：猪外脊、香葱一把、鸡蛋一个
步骤2
香葱切一切二
步骤3
大排放在用刀轻轻剁一遍，让肉质更松软
步骤4
剁好的大排放入容器中，加入胡椒粉、酱油、料酒抓匀腌制十分钟
步骤5
腌渍好后打入个鸡蛋，再次抓匀
步骤6
腌制好的肉排沾上一层干淀粉
步骤7
沾好干粉的猪排放入锅中煎制
步骤8
煎制两面金黄捞出
步骤9
锅中留底油，放入切好的香葱煸出香味
步骤10
放入煎好的猪排
步骤11
放入煎好的大排，加入酱油、料酒、蚝油、食盐、两三块冰糖和半碗水
步骤12
大火烧沸后，盖上盖子，改小火焖十分钟
步骤13
焖至汤汁减少浓稠即可关火
步骤1
大排洗净后用刀背拍松
步骤2
放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉 抓匀后腌制2小时以上
步骤3
准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙 白糖3汤匙 调匀）
步骤4
热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）
步骤5
把小葱，生姜下入炒至变色
步骤6
再把大排加入在小葱上面后烹入料酒
步骤7
加入生抽，老抽和番茄沙司
步骤8
倒入开水盖上大火烧熟透
步骤9
最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅
步骤10
装盆后撒上葱花即可享用
