食盐抗结剂有什么用（食盐抗结剂有哪些）

国内食用盐一般使用亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵两种抗结剂，其中亚铁氰化钾虽然正常状态下是无毒的，但在340摄氏度以上高温的作用下会析出剧毒氰化钾，用直火烧烤时温度完全可以达到340摄氏度以上，这种情况下非常不建议使用加入有亚铁氰化钾抗结剂的食盐。