江米炸糕起大泡的方法
1、
面粉要用开水烫，可以选择将烧开的水加入面粉中，亦可将面粉直接倒入烧开的水中，水温不需要太高，差不多8成热最佳，需要快速搅拌，让面粉和水得以融合，烫面做的油炸糕才更加酥脆。
2、
烫过的面比较粘手，因此需要抹上食用油揉面，操作更加方便，晾凉后再揉面便可，不担心会发干发硬，做糖馅需要用糖和面粉混合，避免糖馅流出烫嘴，记得要将油炸糕包好，不可出现露馅的情况，否则容易会炸锅。
3、
炸油炸糕，6成热下锅全程中小火炸，不停翻动，炸至金黄起泡捞出控油。
江米面中放些泡达粉做的炸糕起泡泡
