一棵空心菜一般会有数百个种子。
留种的方法有两种，可以选择将空心菜长到结实期，将结实的果实取下来晒干，将里面的种子取出，保存在干燥通风的地方；也可以选择摘下未结实的花序，将花序晒干，然后将里面的种子取出保存。
无论哪种方法，都需要保证种子的干燥，以避免发霉和虫害。
另外，空心菜繁殖能力较强，种子的保存也可以用于下一个季度的种植。
空心菜一个果实中通常有2-3颗种子。
一般来说，可以将空心菜果实晾干后轻轻拍打或揉捏使种子掉下来，也可以将果实放在纸张上晾干后用手指或刀刃将果实剖开，取出种子晾干后保存。
在保存种子的过程中，注意防止潮湿和霉变，可以将种子装在干燥的密封袋中。
