抹胚想要抹的快，首先需要取用比较多的奶油放在表面，然后用右手在转动转盘的时候把角度不变的情况下垂直，一直到蛋糕的侧面，奶油被抹得光滑，在刮蛋糕顶部的时候保持旋转匀速，而且拿刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
快速抹胚方法如下：
一、可以先将蛋糕胚适当冷冻，在胚体表面形成一层薄薄的霜，这样使得蛋糕胚体更平整，抹胚就要容易很多
二、选择转速均匀平衡的转台，抹奶油时，是胚体放在转台上转动，而人不动，所以选择一个转速均衡，运转平稳的转台是很重要的
三、先整体再局部，先把大面积抹平后再局部修正，不能因为抹胚过程中有所瑕疵而改变抹胚的节奏（抹胚节奏包含抹刀角度、转台转速等等）
