腊猪心需要用开水烫一下再晒。烫肉可以去除污垢和异味，并且可以减少肉中的细菌数量，做出的腊肉更加干净、卫生且口感更佳。
晒肉是为了去除多余的水分并且在阳光的照射下提高肉类中的含盐量，从而保证腊猪肉质更为鲜美。因此烫和晒都是腊猪心制作中必不可少的步骤，为了做出更好的腊肉，必须认真执行这两个步骤。
腊猪心是否需要用开水烫一下再晒，取决于想要达到的腊猪心的口感和保存时间。
如果想要腊猪心口感更有嚼劲，保存时间更长，可以选择用开水烫一下再晒。这样处理可以杀死猪心中的部分细菌和寄生虫，延长腊猪心的保质期，同时也可以使猪心更容易晒干。
如果想要腊猪心口感更加柔软，保存时间较短，可以选择不烫直接晒。这样处理可以使腊猪心保持更多的水分和口感，但需要注意保存方式，避免猪心变质。
无论选择哪种方式处理腊猪心，都需要注意卫生和质量，确保食品安全。同时，晒腊猪心时需要注意天气和温度，避免晒不干或晒过头导致猪心变质。
