豆豉剁辣椒是一道非常常见的辣椒调料，它可以用于调味各种菜肴。制作豆豉剁辣椒的方法如下：
材料：
- 辣椒（可选用辣度适中的辣椒）
- 豆豉
- 大蒜
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将辣椒洗净后去掉蒂部，切成小段。
2. 将豆豉用水冲洗干净，沥干水分。
3. 大蒜去皮，切成小粒。
4. 将辣椒、豆豉和大蒜一起放入料理机中，搅拌成细腻的泥状。
5. 在搅拌的过程中，可以适量加入盐和食用油，根据个人口味调整。
6. 搅拌均匀后，将豆豉剁辣椒装入干净的容器中，密封保存。
制作完成后的豆豉剁辣椒可以保存一段时间，在冰箱中冷藏可以延长保存期限。这个调料可以用来拌凉菜、炒菜等，增添辣味和香气。记得根据个人口味调整辣椒和豆豉的用量，以及加入盐和食用油的比例。
材料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量，料酒适量
做法步骤：1.用料
2.八角三萘掰成小块，备用
3.长短辣椒剪成小段，放入料理机
4.搅打成粗末，备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍，沥干水分
7.锅中倒油，烧热
8.转小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷却后装瓶保存
