面粘手怎么回事（面特别粘手怎么补救）

面粘手的原因是因为面中含有黏性物质，如淀粉质，它们能够使得粉末颗粒之间形成一定的粘结力，从而导致手黏在面上。
此外，如果面在加工过程中使用的水量不足，也会使面更容易黏在手上。
建议在制作面食的时候，添加适量的水使面团更加柔软易于搓揉，同时也避免使用太多面粉，这样不但能够减少粘手的情况发生，还能制作出更加柔软美味的面团。

、水温过高

和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。