用牛上脑包饺子的正确方法如下：
准备食材：牛上脑、饺子粉、温水、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、香油、食用油。
制作“去腥增香水”：将八角、桂皮、小茴香、香叶放入碗中，倒入刚烧开的开水，盖上盖子焖10分钟，过滤出调料渣，余下的调料水晾凉备用。
将牛上脑切成小块，放入绞肉杯中，按动开关，选择“绞肉”，10秒钟即可，肉馅儿细腻而滑嫩。
将大葱和生姜切小块放进去，再按动“绞菜”键，5秒钟即可。
分3~4次加入晾凉的“去腥增香水”，每次顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次，直到全部加完。搅拌好的牛肉馅看起来有点儿稀，没关系，后面会稠厚的。
加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌上劲儿，直到肉馅儿黏稠、细腻。
加入绞碎的葱姜和适量的食用油、香油，还是顺一个方向搅拌均匀，搅拌好的肉馅能够闻到一股很浓的香味，一点儿都不会腥气。
取适量饺子粉加入300克温水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布松弛15分钟。
面团取出来分成剂子擀成饺子皮。
包入适量饺子馅儿，开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久，久了会影响口感。
这样做出来的牛肉饺子既不腥气又鲜嫩多汁，非常好吃，可以试试哦！
牛上脑洗净，放入绞肉机绞碎，大葱一把，剁碎，和牛上脑一起放入盒中，加花生油，盐，蚝油，酱油，黑胡椒粉，一起搅拌，在加入熬制好的，骨头汤，骨头汤一点点加边搅边拌，
