材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。
食材清单
五花肉 700克 、 淀粉 2大勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 3个 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2大勺 、 耗油 1勺 、 花椒粉 适量 、 干花椒 少许
烹饪步骤
五花肉去皮切块（平常烧豆腐的块块大小就可以了）葱姜切末
倒入葱姜末、料酒、生抽、耗油、老抽、盐、花椒粉，抓匀
打三个鸡蛋拌匀
倒入淀粉抓匀（我用的红薯淀粉）
抓匀至肉块上浆挂糊，淀粉量可以根据挂糊程度适量添加
热锅冷油
油温七成热，下准备好的肉块炸，肉要一块一块的下锅，避免炸成一大坨了
炸至金黄捞出
炸好的酥肉加水煮
再煮个五分钟
捞出装在大碗里，撒几颗干花椒，上锅蒸一个半小时
蒸好出锅撒上葱花
