手工出红薯粉条为什么要加明矾（真正的红薯粉条必须添加明矾吗）

在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。

　　辨别粉条是否是纯红薯粉制成的，可从以下几点判断：

　　1.问：红薯粉的成本比较高，一般市面上价格特别低的粉条都不太可能是用纯红薯粉做的；

　　2.观：纯红薯粉条色泽通透、发亮，假的红薯粉条颜色发乌；

　　3.尝：干吃纯红薯粉条时，会有一丝红薯的清香，煮的时候，其会散发出红薯特有的香味，而且吃起来也很滑爽；

　　4.烧：用打火机烧一节纯红薯粉条，烧完之后，其会成为细末，一吹就能吹散，假的红薯粉条烧过之后则会变成一缕细丝。