食物：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味品白酒1碗，白醋1碗，生抽2大匙，糖1大匙，辣椒干100克，麻椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。
做法：
1、先将小龙虾倒进加水的盆中，加入适量生盐使之吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以除菌后控干预留。
2、起锅热油，爆香麻椒、辣椒干，冬茹、蒜瓣、姜片，再将小龙虾、盐、生抽、糖下锅炒片刻，加少量水炒至料汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾煮熟后改文火煨进味后添加鸡精熄火，将小龙虾捞出预留。
3、另起炒锅，加香油烧开，将小龙虾下锅中稍滑下来香气即可盛出。
麻辣小龙虾的做法相对来说比较简单。
1. 先将小龙虾煮熟，取出备用。
2. 大蒜、姜、葱、辣椒、花椒等调料切好备用。
3. 热锅冷油，将葱、姜炒香，加入蒜末和辣椒，放适量盐炒匀。
4. 加入煮好的小龙虾一起翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精等调料调味，最后放入花椒。
翻炒均匀即可出锅。
麻辣小龙虾的做法比较简单，制作起来不需要太多时间和步骤。
原因：只需要先将小龙虾煮熟，然后用调料翻炒即可。
麻辣小龙虾的配料和调味可以根据个人口味自行调整，可以添加一些其他的蔬菜或者海鲜等拓展口感。
