主料：茄子2个，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖一勺
步骤：
1、茄子去皮切块。
2、放点水粘上干淀粉。
3、油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
4、锅中加入番茄酱，白糖，白醋炒制粘稠。
5、下入茄子翻炒均匀。
6、出锅装盘撒葱花即可。
材料
"茄子 2条","油豆腐 4块","红甜椒 1小颗","鸡汤 1/2杯","青葱 数只","蒜末 1汤匙","姜 1汤匙","酱油 1汤匙","蚝油 1汤匙","盐 1/2茶匙","糖 1/3茶匙","料酒 1/2杯","开水 适量",
做法
step1
1: 茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
step2
2: [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)
step3
3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
step4
4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
step5
5: 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎
step6
6: 倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味
step7
7: 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味
step8
8: 最后加入收汁红甜椒
