一、全身雪白的大闸蟹：大闸蟹是在水里生长的，每天在池底爬动，难免会有些肚皮发黑，这是很正常的现象，但是市面上一些卖大闸蟹的会把收购来的蟹用专门的洗蟹水清洗，使大闸蟹变得雪白。而洗蟹水里有草酸，有很强的腐蚀性。
二、全身长满纤毛虫等寄生虫的大闸蟹：这种大闸蟹外观上就比较恶心，一般养殖户也会用专门杀纤毛虫的药杀一下，杀不掉的大闸蟹就直接扔掉了。
三、死去的大闸蟹：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，死螃蟹千万吃不得。
四、泡制时间短的醉蟹：大闸蟹身上本来就是寄生虫喜欢聚集的地方，如果用酒泡大闸蟹，不到一定时间也是不能吃的。
五、隔夜隔天的熟大闸蟹：大闸蟹最好是现煮现吃，因为大闸蟹属于高蛋白食物，所以隔夜或者隔天的大闸蟹特别容易滋生细菌。
不同种类的河蟹有不同的营养价值和食用规定，而存在有些河蟹不能食用。
1.河蟹是河里的底层生物，肉质中含有大量重金属，如果生长在工业区域的河蟹进食了含有重金属的废水和污泥，就可能会存留在肉中，影响人体健康。
2.市场上售卖的河蟹不都是到达成熟年龄的，未成熟的河蟹肉很少，其肉质水分含量过高，口感味道不佳，更不能保证食用的安全性。
3.河蟹病死后，如果肉还没有腐烂或生蛆，肉色没有改变，则还可以进行食用，否则是不能食用的。
综上所述，我们需要选购放心的河蟹，避免对身体健康造成影响，需要理性看待不能食用河蟹的情况。
