牛头退毛可以通过以下几种方法：
1. 开水撸毛：先把铁锅里面的水烧至70度左右，然后把牛头浸泡到里面，不停的翻动5-10分钟左右，拿出后就可以用金属刮刀刮掉一些。
2. 用火烧毛：用火枪将牛脸上的毛燎净，表层毛囊皮煳翻起小泡，下入温水中浸泡，用刮刀和竹板刷刮洗干净。
3. 火碱去毛：牛头之类的去毛还可用火碱（苛性钠）。事后要浸泡清洗干净。火碱无毒，但具有腐蚀性，且易溶于水，水洗就净。
4. 松香去毛：把铁锅里面换成松香、加上水，因为松香是固体、所以要用大火把松香烧开、然后把牛头放到里面翻动一圈、使牛头都挂满松香、拿出凉两分钟、揭掉松香就可以了。注意手别碰到松香。
以上方法供您参考，请根据实际情况加以调整。
