油豆子洗净，剪去两端，切成段备用。
五花肉切薄片，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
锅中放入适量食用油，烧热后加入五花肉片翻炒至出油。
放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香。
加入油豆子翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
加入适量水，将锅盖盖好，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至油豆子熟透，汤汁浓郁，出锅前大火收汁。
最后撒上葱花，出锅装盘即可。
步骤 1
热水泡黄豆；同时排骨温水洗净、厨房纸吸水、开小火煎，先把肥肉部分向下把油煎出来再煎瘦肉部分，表面变色就行，煎过了个人觉得口感太柴不滋润。黄豆量我家是大半小碗，因为女儿很喜欢这个下饭，之前做过其他小朋友也很喜欢一直嚷着要黄豆。
步骤 2
把煎好的排骨和油、滤水后的黄豆倒入高压锅，放入姜片、料酒倒入冷开水刚刚没过食材；出气后关小火压10分钟。
步骤 3
高压锅冷却开锅盖后，大火，放生抽和少量老抽，翻炒后看水收到一半放冰糖适量，继续翻炒至汤汁收得很少，最后放适量醋翻炒至汤汁收完就关火起锅。我家口味淡，所以老抽的作用主要是染色（如果是黄豆本身就是黑色的其实可以考虑不染色），放的少；具体生抽、老抽、冰糖、醋的量可以都先少放，翻炒后用根筷子沾锅里的汁尝尝，不够再加。
