操作手法不同。烘焙蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕；普通蛋糕主要是全蛋打发，在后面的步骤单独加入面粉
烘焙蛋糕和普通蛋糕在制作过程、口感和外观上都有所不同。以下是它们的主要区别：
1. 制作过程：烘焙蛋糕需要经过多次的发酵和烘焙过程，而普通蛋糕只需要经过一次发酵和烘焙过程。这个过程中，烘焙蛋糕需要更长的时间和更多的技巧，因此需要更加专业的烘焙师来制作。
2. 口感：烘焙蛋糕的口感更加浓郁、细腻，且更加有层次感。这是由于烘焙蛋糕在制作过程中添加了更多的糖、黄油和蛋白质等成分，使得口感更加丰富。
3. 外观：烘焙蛋糕的外观更加精致、漂亮，因为它需要在烘焙过程中多次进行装饰和修整。而普通蛋糕的外观相对简单，只需要在表面撒上一些糖粉或裱上一层奶油即可。
总的来说，烘焙蛋糕和普通蛋糕都有自己独特的特点和魅力，选择哪种蛋糕取决于个人口味和需求。
