1、买回来的猪肉，应该先放到清水中泡洗一会。一个是泡出猪肉内部的淋巴和血水，第二个是清洗外表的一些脏东西，这样子可以去除猪肉的异味。泡的时候还要换几次水，标准是水中没了血色。
2、先把肉切成大小，差不多体积的肉片。烧开水，然后把肉放在锅里进行焯炙，而且要不断的翻动，让它受热均匀，然后用勺子，打去浮沫。焯水时间根据自己的做肉经验决定。
1.
肉切丝,豆腐皮切段,油麦菜切段
2.
锅里放少量油,油热放入郫县豆瓣酱
3.
加入少量水,水开放入肉丝
4.
肉丝熟了,捞出放入盆中,放入豆腐皮
5.
豆腐皮好了捞出,放入油麦菜
6.
油麦菜烫熟捞入盆中,放花椒面,辣椒面,蒜在菜上
7.
将热油,淋在调料上 小贴士 不用放盐,郫县豆瓣酱里的盐基本就够了 水煮肉丝的家常做法 (全部)
