食材：新鲜面条300克、豆腐250克、猪肉末150克、茄子1个、姜适量、洋葱适量、红辣椒适量、青辣椒适量、海鲜酱适量、老抽少许、生抽少许、食用油适量、精盐适量、水淀粉适量。
第1步：准备好面条。新鲜的碱面条，也可以用鸡蛋面、手擀面、挂面等。
第2步：准备好豆腐、猪肉末。也可以用香干，猪肉选用肥瘦相间的口感好，味道也香而不柴。
第3步：茄子去皮，切丁或切丝，加入少许盐拌一拌，然后加入清水，捞出挤去水分。
第4步：准备一些洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁、姜末。洋葱香味浓郁，也可以用小香葱。夏天的薄皮辣椒，辣度刚好，搭配一些辣椒丁，有卖相，开胃不腻人。
第5步：锅里入油，加入洋葱丁、姜末炒一炒，加入猪肉末翻炒至变色，去腥炒香。
第6步：加入豆腐、茄丁，翻炒均匀。加入老抽酱油、生抽酱油、海鲜酱，或者也可以用黄豆酱、甜面酱等。
第7步：加入清水或是骨汤烧开之后，看咸淡添加少许精盐，烧至汤汁浓郁，淋入少许水淀粉，加入红椒丁、青椒丁炒匀。这里加入清水时，可根据需要添加用量。
第8步：锅里烧开水，加入精盐，将面条滚至3-5分钟，一般滚上3分钟面条筋道，5分钟爽滑软烂，根据自己喜欢的口感和面条种类来定煮制时间。
第9步：将面条捞起装于面中，装入做好的猪肉豆腐茄子酱卤，拌匀即可食用。
