陈皮白毛菌，又称陈皮菌、白毛木耳等，是一种常见的食用菌。在处理陈皮白毛菌时，需要进行以下几个步骤：
1. 清洗：首先，将陈皮白毛菌放入清水中，用筷子或手指轻轻搓洗，去除表面的杂质和污垢。由于陈皮白毛菌表面有白色的细毛，清洗时要格外仔细。
2. 浸泡：将清洗干净的陈皮白毛菌放入一个大碗中，加入足够多的清水，浸泡约30分钟。这样可以充分泡发陈皮白毛菌，使其恢复韧性。
3. 剪去硬蒂：陈皮白毛菌在浸泡后，会发现其底部有硬蒂。用剪刀将硬蒂剪去，同时剪去菌盖上的硬壳。
4. 再次清洗：剪去硬蒂后，再次用清水将陈皮白毛菌清洗干净。
5. 切丝或切片：将处理好的陈皮白毛菌切成细丝或薄片，以便烹饪时更容易入味。
6. 炖煮或炒制：将切好的陈皮白毛菌放入炖锅或炒锅中，加入适量的水和调料，进行炖煮或炒制。炖煮时间约为30分钟至1小时，炒制时间约为10分钟左右。烹饪时要掌握好火候，避免过于炖煮导致陈皮白毛菌口感过于软烂。
注意事项：
1. 处理陈皮白毛菌时，要确保操作干净卫生，避免污染。
2. 烹饪时可根据个人口味和需求，加入不同的调料，如姜、蒜、葱、八角等。
3. 陈皮白毛菌富含膳食纤维，适量食用有益健康。但因其不易消化，肠胃功能不佳者应适量食用。
以上是处理陈皮白毛菌的方法，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。祝您烹饪愉快！
