擂辣椒茄子的正宗做法（擂辣椒茄子皮蛋的正宗做法）

1.

准备茄子120克，清洗干净切成长条备用。

2.

蒸锅烧水，扣上笼蓖放入茄子条蒸5分钟。取出放凉撕成小块备用。

3.

起锅放入螺蛳椒，开小火炕至辣椒表面焦黄即可。

4.

把辣椒放入水中，撕掉外面的烧焦部分，扯成小块放入茄子条里，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，陈醋2克，生抽5克抓拌均匀即可。