香酥茄条怎么才能酥脆（炸茄条不回软的方法）

1.茄子洗净切成食指粗细的长条。

2.取三个浅盘子，一个倒入淀粉，一个倒入面包糠，一个倒入打散的蛋液。

3.茄条逐一裹上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。

4.锅里倒入宽油，油温六成热，将处理好的茄条逐条下锅炸制，小火慢炸至金黄，中途经常用筷子拨动翻转，炸至用筷子敲击会发出脆响即可捞出控油装盘。

5.另起锅，热锅留少量底油，下入葱姜蒜末爆出香味，倒入一勺番茄酱、一勺蚝油，加小半碗水煮开，淋水淀粉勾芡，等烧开芡汁儿浓稠，即可关火，将芡汁儿淋在茄条上，即可上桌开吃啦！