原料：白萝卜、大头菜，胡萝卜、包菜、泡椒、八角、桂皮、香叶、白酒、花椒、盐、冰糖、白醋。
做法步骤：
第1步、大头菜、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。
第2步、包菜撕成块状。
第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。
第4步、泡菜的大罐子或者坛子，倒入泡椒水，白醋，八角，桂皮，香叶，花椒，搅拌均匀。
第5步、腌好的萝卜，包菜，挤干水分。
第6步、萝卜，包菜倒入罐子，加入凉白开或者纯净水，漫过蔬菜即可，加入冰糖。
第7步、加入一勺高度白酒。
第8步、封上一层保鲜膜，拧紧盖子，腌制一晚上就可以了。
第9步、酸辣爽口，非常开胃。
将白萝卜，大头菜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，切成小块。把姜片切成细丝。
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将切好的白萝卜和大头菜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
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经过一晚上的腌渍，大头菜白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
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大头菜白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
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把大头菜白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
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这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜大头菜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。
