家里做蒸蛋糕用高筋粉还是低筋粉（蒸蛋糕为什么不能用高筋粉）

家里做蒸蛋糕要用低筋粉，制作出来的蛋糕才会蓬松软绵，因为低筋粉具有粘性和弹性，能够形成网状结构，而高筋粉则会导致蛋糕回缩和口感不好。

做蛋糕要用低筋面粉，高筋面粉做的起筋