煮冷面用热水。煮冷面之前可以先用冷水将面泡一泡，这样在煮冷面的时候就比较容易煮熟，里面也不会有硬心，还还可以把冷面表面的色素洗下来。
浸泡一会儿以后再换一换水进行浸泡，泡的差不多了，就可以煮冷面了。真正煮冷面的时候就需要用热水，用热水煮冷面的话，冷面不容易粘在一起，等到冷面煮熟了以后，再用冷水过一下冷面就可以了
煮冷面一般使用凉水进行煮熟，而不是热水。这是因为冷面属于凉菜，口感清爽、爽口，热水煮会破坏冷面的口感和风味。
同时，冷面本身比较脆弱，容易煮烂，因此使用凉水煮可以避免过度煮烂，保持冷面的口感和形状。如果使用热水煮，可能会导致冷面变得粘糊、口感变差。因此，在煮冷面时，一般需要准备冷水，将冷面放入冷水中，煮至熟透即可。如果需要加热，可以将煮熟的冷面放入开水中焯一下即可。
