材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐是一道四川省的传统名菜，是一道辛辣、麻辣、香辣的家常菜品。下面是用麻婆豆腐料制作麻婆豆腐的做法：
所需材料：
- 嫩豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 土豆淀粉 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 肉辣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作过程：
1. 将嫩豆腐切成丁状备用。
2. 热锅凉油后放入肉末煸炒熟，捞出备用。
3. 在同一锅中热油，放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入葱姜蒜末同炒，再加入辣酱和适量清水。
5. 继续加入土豆淀粉调制的浆水搅拌均匀。
6. 把熟肉末和豆腐一起放入锅中，小火煮3-5分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，起锅装碟撒上葱花即可。
小贴士：
1. 豆瓣酱和豆豉的比例也很重要，大约是1：1或1：1.5，需要根据自己的口味来调整。
2. 红油可以提前调好备用，可以提升豆腐的美味味道。
3. 如果有提前泡软后榨出的豆浆渣，也可以用来代替土豆淀粉，味道同样十分美味。
4. 加土豆淀粉或豆浆渣可以增加汁液的黏稠度，使口感更佳。
5. 如果喜欢更辣更香的味道，可以多加辣椒和花椒粉增加味道。
