“瀹”，普通话读音为yuè，瀹的基本含义为煮，如瀹茗；引申含义为浸渍；疏导（河道），如瀹济漯。
“瀹”，初见于秦朝小篆中，渍也。从水龠声。“瀹”字简体版的楷书从《说文》演变而来。
浸渍
瀹,渍也。从水,龠声。——《说文》
汝齐戒疏蘥而心。——《庄子·知北游》
菅筲三,其实皆瀹。——《仪礼》。贾公彦疏:“筲用菅草,黍稷皆淹而渍之。”
煮
不如西邻之瀹祭。——《汉书·郊祀志》。注;“谓瀹煮新菜以祭。”
以汤煮物曰瀹。——《通欲文》
兰台架列排曲瓢卷浆,乃羹乃瀹。——南朝宋· 鲍照《园葵赋》
又如:瀹茶(煮茶);瀹茗(煮茶);瀹祭(煮新菜以祭祀)
