糖橄榄是一种传统的广东小吃，口感香甜可口，下面是糖橄榄的正宗做法：
食材准备：新鲜橄榄 500 克、冰糖 250 克、清水 1000 毫升、食用碱 2 克。
制作步骤：
将新鲜橄榄洗净，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。
将冰糖和清水倒入锅中，加热至冰糖完全融化，然后加入食用碱搅拌均匀。
将焯水过的橄榄放入锅中，用中火煮沸，然后转小火慢慢煮 10-15 分钟，直到橄榄变软。
将煮好的橄榄捞出，沥干水分，放入烤盘中，用 180℃左右的温度烤 15-20 分钟，直到橄榄表面呈金黄色。
将烤好的橄榄放入糖水中，浸泡 2-3 小时，直到橄榄变甜。
将浸泡好的橄榄捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。
注意事项：
在煮橄榄时，加入少量的食用碱可以帮助去除橄榄的苦涩味，使口感更加鲜美。
烤橄榄时，温度不要过高，以免烤焦。
浸泡橄榄的糖水可以重复使用，但需要注意清洁卫生。
糖橄榄最好在 2-3 天内食用完毕，以免影响口感。
