用料 主料 鸭爪200克 鸭翅200克 鸭掌200克 调料 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量 盐焗粉 适量 姜黄粉 适量 盐焗鸭脚的做法
1.主材料全部洗净
2.锅里烧水，放入姜片和盐
3.水开后把主材料倒入，鸭脚容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗净，沥干
5.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
6.密封后冷藏腌制一晚
7.锡纸上抹油，摆上腌好的材料
8.再盖上另一张锡纸，150度60分钟
顺德的盐焗鹅掌 顺德的盐焗鹅掌的食材和调料： 鹅掌盐焗粉姜黄粉盐姜片料酒 一、主材料全部洗净 二、锅里烧水,放入姜片和盐 三、水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后 四、淖去血水后用冰水洗净 五、沥干 六、洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀 七、密封后冷藏腌制一晚 八、锡纸上抹油,摆上腌好的材料 九、再盖上另一张锡纸,150度60分钟 卤鹅掌 材料 鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。 做法 1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。 2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。 3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。 材料替换 原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。 口味变化 调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。
