韭菜头是一种非常常见的蔬菜，可以用来制作不同的菜品和小吃。以下是一些做法：
1. 韭菜拌凉粉：将凉粉切成小块，韭菜切成丝，加入蒜泥、生抽、醋和辣椒油调味即可。
2. 韭菜炒蛋：将韭菜和鸡蛋一起打散，平底锅中热油，倒入蛋液和韭菜，翻炒均匀，最后加盐和胡椒粉调味。
3. 韭菜花卷：将韭菜切成小段，和面后加入韭菜、色拉油、盐、鸡精、葱姜末、糖，揉成团，发酵后分成小圆面团，擀成皮后包入馅料，蒸熟。
4. 韭菜饺子：将韭菜和肉馅一起搅拌成馅，包入饺子皮中，水煮或者煎炸都非常美味。
无论是哪种做法，注意要选用新鲜的韭菜头，并且清洗干净。
韭菜头的食材2人份
猪肉馅适量
韭菜1把
豆豉适量
干香菇适量
植物油适量
食盐少许
白糖适量
生抽适量
鸡精少许
蒜2
干辣椒适量
料酒适量
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韭菜头的做法
1
韭菜、干香菇（泡发后）、红椒、蒜分别洗净切粒备用
2
锅内热油，四成时，下蒜粒和豆豉小火炒出香味
3
下肉末，炒散，放入料酒和生抽，炒匀
4
下香菇粒和干红椒，用小火不停翻炒，至干香味出
5
放切好的韭菜，调少量盐和白糖、鸡精，炒匀即可起锅
韭菜头的烹饪技巧
这道菜中，豆豉是不能少的，选用重庆的永川豆豉最好
干香菇可有可无，如果喜欢辣，可将红椒换成干辣椒
豆豉和生抽都有咸味，最后调盐时一定酌量
韭菜下锅时间不能太长，否则失去其香味
这道菜里，豆豉是亮点，是它成就了那恶心角色--苍蝇头，据说跟卤肉饭一样，是台湾人的家常菜。简单、下饭，我做的时候，还随手加了香菇，使其味更丰富，更有营养，而红椒因家里缺货，也改成了干辣椒，如果喜辣，可以这样一试
