准备食材：西芹、盐、白糖、陈醋、生抽、纯净水、小米辣、大蒜。
将西芹清洗干净，西芹叶子和根部去掉，切成小段，放入盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。
杀水期间可以把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
调好料汁，碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀。
把西芹中的水分杀出后，控出多余的水分。
把料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和西芹一起翻拌均匀。
把西芹和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
