因为，小麦是属于细粮，大米属于粗粮，人们都喜欢吃细粮，不喜欢吃粗粮，另外小麦面粉，副加工的替为比大米大，利用小麦面粉，可以生产出很多品种的食品，所以，小麦比大米食用更广泛。
我们的一日三餐，利用小麦面粉，可以做面条，蒸馒头，包水饺，包包子，烙大饼等等，你想怎么吃，你就怎做。
而大米不行，大米只能蒸和煮，做大米饭，大稀粥，所以，小麦的应用比起大比来，应用的最广泛，
答:小麦比水稻重要的原因是，小麦更健康，多吃大米饭会患上某些疾病，而小麦则可以预防这种疾病，小麦含有大量的维生素和某些矿物质，而大米没有，加工过的大米和小麦所含fm营养素只有小麦的一半，甚至还不到一半，所以小麦比水稻吃起来重要。
