食用油和火碱有毒吗（食用碱与食用油加热起什么反应）

火碱化学名称为氢氧化钠，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物。火碱与油脂发生的是化学反应产物是油酸钠，和甘油。通常是没有毒的，但氢氧化钠反应不会完全，所以有很强的碱性，氢氧化钠会对人体产生腐蚀。