肉松是一种由猪肉和肥肉经过面粉、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精等多种调料混合而成的特殊食材，通常用于凉拌、火锅等菜式中作为配菜。
肉松制作过程并不复杂，首先将猪肉和肥肉分别放入研磨机中研磨，然后加入面粉、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精等调料，搅拌均匀后放入压肉机中压成肉松状，最后在平底锅中煎炸，每面煎至金黄色就可以装盘上桌了。
猪肉做的。
步骤1,里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅
步骤2,水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟
步骤3,炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开
步骤4,把肉尽量撕散些
步骤5,把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化
步骤6,炒锅先开中火，调料倒进去。炒菜一样翻炒，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉
步骤7,水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种“搓”的动作，把肉丝慢慢搓成肉松
